国淡水鱼产业一直处于散点发展状态，是一个缺乏产业组织、产业秩序混乱，缺乏产业发展，进而缺乏产业竞争力的弱质产业。产业的弱质化为产业化、规模化、标准化的整合型企业诞生创造了好的机会。
淡水鱼养殖
与其他农产品产业相似，淡水鱼养殖产业由于养殖周期短，养殖管理无序，养殖品种缺乏统筹规划，养殖户技术与管理运营水平低下，缺乏政府有效统筹与引导，产业竞争力十分低下。养殖产业受制于市场与销路，受制于品牌与物流，亟待通过渠道终端的一体化建设以建立全产业链优势。
由于国内消费者的消费习惯限制，淡水鱼加工产业逐渐往休闲产品、调味产品、菜品化菜品发展，对接商超渠道，以实现淡水鱼养殖加工的增值。目前重庆淡水鱼苗加工产业得到了迅猛的发展，并成为中国水产食品深加工的全新势力。
农贸市场的淡水鱼零售终端绝大多数是个体户，品牌意识薄弱，以追求短期利润为主，靠每日贩运实现销售，在所在市场形成相对稳定的社区消费群体，具备可整合的条件，但是引导、管理的难度较大。
由以上产业竞争分析可见，江湖，可以存在于短兵相接的小说里，可以体验在闲云野鹤的怅然间，甚至可以相见在传统经济的理论中，因为有人的地方，就有江湖。而这些淡水鱼之间的“恩怨”，也仅仅只是产业前进发展中的一点“沉重”。
鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的来源，而鱼类的脂肪酸组成受饵料中脂类的影响。如果在鲢、鳙鱼中能将饵料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸去饱和并延长为20碳和22碳去饱和脂肪酸。摄食浮游生物的鲢、鳙鱼富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草鱼、鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。试验证明：常食鲢、鳙鱼对人体健康有益，可预防动脉硬化，尤其对心血管病症患者具有良好的效果。
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一般说来，地球上海水的含盐浓度为16-47(一般为35)，而淡水的含盐浓度只有0.01-0.5，两者相差悬殊。
海水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水力，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。然而，由于大口大口地吞食海水，进入鱼体内的盐分也大大增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐分外，主要还是依靠鳃组织中的泌氯细胞来完成排盐任务。此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式贮存于血液中,使血液浓度增高,渗透压也变得与海水相当,这样,也就不存在吞水和排盐问题了。
淡水鱼
据淡水鱼批发商表示，淡水鱼与海水鱼大不一样，淡水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界谈水的含盐浓度要高,也就是说,淡水的含盐浓度低、比重低、密度小，根据渗透压原理，外界淡水将不断地大量进入鱼体，为此，淡水鱼只有通过肾脏，将过多的水分排出体外。
有些鱼类是可以的，如大马哈鱼，七彩鲑鱼，鳗鱼等。这些鱼称为广盐性生物。
广盐性生物指生物可耐受外界广阔范围的盐分浓度变化而能生活的性质。具有这种性质的生物，称为广盐性生物。栖息于河口附近淡海水域的生物，干沙滩及大型水库的生物，往返于江河和海洋的回游鱼类等，均属于此类生物。动物要耐受外界环境盐分浓度的变化，有二种方法，渗透适应型，常见的有栖于淡水海滨的体表渗透性高的无脊椎动物，例如贻贝、沙蠋属（arenicola）蚕等，它们均能生活于100％至20-30％的海水水域，体液浓度与外界浓度为等渗的。另外，半陆生性的寄居虫能在50-200％的海水中生活。渗透调节型，如鲽类（pleuronecti－formes）、鲻属（mugil）、虎鱼属（gobius）、鳉鱼属（oryzias）、大马哈鱼属（oncorhynchus）、鳗鲡属（anguilla）等硬骨鱼类，均能生活于淡水或10％海水至100-200％的海水中，而其体液浓度维持恒定。无脊椎动物，如栖息于河口的palaemonetesvarians可在2-110％海水中、栖于内陆碱水湖的ar－temisia salina在10％的海水至饱和盐水中，能比较稳定地维持其体液浓度而生存。在植物，芦苇等就是属于广盐性植物。
与之相对的就是狭盐性生物，指生物对外界盐度变化的耐受能力不大，往往只能生活于盐度的环境中，这性质称为狭盐性。许多海洋无脊椎动物和外洋性鱼类均为狭性生物，特别是深海生物，因为只生活在盐度的海水中，其狭盐性更为显着。淡水动物的体液渗透浓度虽然比外界为高，但许多在比体液浓度高的条件中因缺乏排出浸入体内盐类的能力而不能生存，所以也是狭盐性生物。
引起鱼类洄游的原因很多，外界环境条件是重要的因素，但是鱼类本身生理上的要求则是主要的因素。各种鱼类的生理情况不同，鱼类为了维持自己的生命，就需要按照本身的生理要求，随外界环境的变化而作有规律的洄游。一般可以分为生殖洄游，适温洄游，索饵洄游
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1．鱼苗的食性
刚孵出的鱼苗，不能游动，靠吸收卵黄囊中的营养维持生命，称为内源性营养性阶段。
淡水鱼苗2天后，卵黄囊由大变小，鱼苗一面继续吸收卵黄囊，一面开始从外界摄取食物，称混合性营养阶段。
再过1天，卵黄囊消失，鱼苗靠摄食水中的浮游生物生活，称外源性营养阶段。
鱼苗下塘时，体长为7～10.5毫米，体重2毫克左右。主要以吞食的方式，摄食轮虫、无节幼体及小型枝角类。
鱼苗长至乌仔阶段，体长12～15毫米时，鲢、鳙鱼已逐步从吞食轮虫、无节幼体和枝角类等转变为滤食大型浮游植物；草鱼、青鱼和鲤鱼则摄食枝角类、桡足类、底栖生物及轮虫。
鱼苗体长至16～20毫米，鲢鱼、鳙鱼食性明显分化，鲢鱼以食浮游植物为主；鳙鱼以食浮游动物为主。
鱼苗长至夏花阶段，体长达21～30毫米，食性基本接近成鱼，均能摄食大型浮游动物，且草鱼、青鱼及团头鲂开始摄食少量青饵料。
2．鱼种的食性
夏花分塘后，鱼种的食性更接近成鱼。草鱼、青鱼、团头鲂除了仍吞食枝角类浮游动物外，大量摄食幼嫩植物及人工精饵料；鲢鱼、鳙鱼摄食水中培育的各种浮游植物和动物。
3．鱼苗、鱼种的生长特性
鱼苗、鱼种具有较强的生长能力，特别是下塘3～10天，如果饲养环境适宜，营养全面，管理严格，鱼苗的日增重率可达 30％～60％。
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