面包糠香炸鱼柳
原料:龙俐鱼、面粉、鸡蛋、沙拉油、面包糠、油、海盐、酸黄瓜、法国芹菜、蛋黄酱
操作:
1、将鱼肉擦干水分，然后切成长4-5厘米，宽和厚度都不足半毫米的细条状，如果鱼肉厚，可以先片成片再切成鱼柳。说明下，正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼，但是在北京超市里，龙俐鱼更容易买到，所以我是用了龙俐鱼来做。
2、将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时。
3、在鱼柳上均匀撒上面粉，然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。
4、将鸡蛋打散，倒一点点沙拉油，然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸，再用滤网滤掉多余蛋汁。
5、在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠，然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈，让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。
6、锅中倒油，烧到180度，或者看有烟要冒出的时候，让鱼柳放入，炸到金色后捞出，迅速撒上海盐。
7、炸好的鱼条直接吃也好吃，或者蘸你喜欢的酱，我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末，然后与蛋黄酱和芥末酱混合。
面包糠炸莲藕的制作方法如下：
方法一：
材料：鲜藕200克，肉沫150克，面包糠100克，竹扦10根，葱叶适量调料盐、味精各少许
步骤：
1、鲜藕切末，和肉沫加入盐、味精拌匀。
2、把拌好的肉末镶在竹扦上，沾上面包糠，入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰即可。
方法二：
主料：莲藕300g，猪肉200g
辅料：油适量，盐适量，面包糠适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，料酒适量
步骤：
1.准备好所有材料。
2.鸡蛋打成蛋液备用。
3.猪肉馅加入调料搅拌均备用。
4准备莲藕一段洗净切开。
5.把藕孔内塞满肉馅，然后把藕段切成片状。
6.藕片包裹上鸡蛋液，两面再沾上面包糠。
7.放到油锅中炸至两面金黄就可以了。
无油炸鸡翅之所以能够外酥里嫩，都是因为裹了一层面包糠，无油炸鸡翅之所以能够外酥里嫩，都是因为裹了一层面包糠，下面说说无油炸鸡翅的做法。
无油炸鸡翅
用料
鸡翅（中）适量，面包糠适量
步骤
将鸡翅腌制20分钟。
在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。
在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。
在支架上放上鸡翅。
微波炉中高火5分钟即可。
注意事项编辑
注意保存，尽快使用。

---

抚顺市顺城区鑫日利食品厂

13842335883
中国 辽宁 抚顺