我国食用菌的栽培资源、现状与历史 1、我国食用菌的栽培现状（1）食用菌产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第6位.（2)目前国际市场以三大菇类为主，即双孢蘑菇、香菇、平菇.2、我国食用菌的栽培资源自然界约有食用菌2000种，我国食用菌已知938种，隶属于166属，54科，14目。 3、国际食用菌事业的现状 ,世界第‘一大食用菌为蘑菇，第二大食用菌为香菇，中国的香菇居世界第’一位也居世界之首；其次是日本，韩国居第三。
食用菌产业具有点草成金，化害为利，变废为宝的产业特点，其生产成本低，周期短，效益高。我国食用菌资源丰富，有记载的不少于850种，著名的有150种，进行人工栽培的已超过60种，有一定生产规模的30种左右，除了已商业性栽培的常见菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银、黑木耳、猴头菇等的生产得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍菇、灵芝、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重视，成为继常见品种之后，最’具开发潜力的栽培品种。随着科学技术的发展，我国的食用菌栽培技术不断地完善成熟，食用菌产业得到了快速发展。因而在此基础上，将进一步地把食用菌栽培的技术进行推广。
一：注意环境卫生，以及保持培养室周围及栽培地清洁，及时处理废料；
二：接种室、菇房要按规定清洁消毒；接种时操作人员必须保证灭菌彻底，袋装菌种在搬运等过程中要轻拿轻放，严防塑料袋破裂；
三：经常检查，发现菌种受污染及时剔除，不播种带病菌种；适当提高培养料的ph值，在拌料时加1％~3％的生石灰或喷2％石灰水，可抑制杂菌生长；采用干料重量0.1％的甲基硫菌灵拌料，效果更好。
四：如果在菇床培养料上发生曲霉危害，可及时通风科信干燥，控制室温在20℃~22℃，杂菌受抑制后再恢复常规管理。

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