我和小余的合照
小余是江苏人，做了好几年的美团外卖小哥，风里来雨里去，积攒了一些资金，不甘心只领死工资，准备下海想去做餐饮，做点什么菜品好呢？
小余有了下海经商的想法后，在送外卖时就开始留意，从那家拿单多？做什么菜品利润高？外卖怎么搞活动好？他发现做外卖黄焖鸡米饭、麻辣香锅、重庆鸡公煲这三个菜品做的比较好。原来他没有餐饮基础，麻辣香锅要炒锅，掌控不好。
就从黄焖鸡米饭和重庆鸡公煲这两类选择，选那个好呢？
他一边送外卖，一边和开店的老板聊天，老板看他是做外卖的，也说实话。
黄焖鸡米饭的老板说现在开鸡米饭店的太多了，随便一条街了就能看到几家，位址好一点的地方，一条街就开了十多家店，每家店都卖鸡米饭，这就出现一个问题，喜欢吃鸡米饭的顾客就是那么多，谁家折扣低，谁家菜品实惠就点谁家的。
而且点外卖的顾客选择点那家时，也很方便，直接点价格排序就行，售价低的就排在前面。
虽然出单量很大，但利润却被各家竞争的低的不能再低了，有刚开的新店，甚至在亏本经营。
小余和多家鸡米饭店的老板聊天，都是这种说法，小余就把眼光瞄准了重庆鸡公煲的店家。
重庆鸡公煲店的老板告诉小余说，重庆鸡公煲出餐相对鸡米饭来说慢一些，出单量也比鸡米饭少一些，但毛利要高。
一般卖30单的鸡公煲和卖50单的鸡米饭，赚到的利润相仿。而且重庆鸡公煲还可以加各种涮菜，利润更是可观。
小余就决定了去开一家专做外卖的重庆鸡公煲店。
去网络上找资料时，看到我写的文章 ，就和我联系上，问了一些信息后，就决定来我们店学习，因为我这有两个好处
1、是实体店，并且开了6年，不会骗人。
2、我这教鸡公煲的核心配方 。
我的小店：）
小余来店后，首先试了一下口味，感觉味道非常好，就开始学习鸡公煲技术。学技术的过程略过不说。
在晚上，我们一块聊了聊，小余说现在做外卖一定要做全，前期活动力度要大，只有排名上去以后，赚钱就比较轻松了。
在他们那，一天一个平台能卖100多单，两个平台（mei团、er了么）能出200单左右，他自己也计算好了，一单赚的利润控制在5-10元左右。
一天200单的话，利润在1000-2000元之间，再去掉雇佣两个人的工资，房租外，一天赚700-1500左右。一年赚30来万吧。
听了小余的说法，我很认可，也提出了两点意见
1、做外卖一定要标准化
2、要赚后端的利润
做外卖最重要的是什么？一定是速度，想要保证速度就一定要标准化，我经常去大众点评去看评论，发现很多顾客对商家的菜品有这样的评价。
上次吃，菜量很足，味道很好，但这次吃味道不如上次的好了，菜量也比上次小了。
出现这样的评价，最大的原因就是不标准化造成的。标准化包括肉的份量，调料的份量，汤的比例，火候的大小等等，每一项都要精确。只有这样做才能保证口味的基础上，增加速度。
不管是做堂吃还是做外卖，一定要懂得前端，后端。前端的利润只占10%，90%的利润在后端。
我和他说了一些这样的案例，他很受启发，我也和他学到了很多，比如美团外卖的一些规则，活动的制定等等。
小余回家后，就开始张罗开店了，找了一个30平米的房子，房租2万左右，他不想做堂吃，把整间房子全部改成厨房，不用置办桌椅，店也不用装修，这就省了很大一笔开支。
总投资还不到5万块钱，就能把店开起来。
如果你也不甘心只领死工资，恰好有个4、5万块钱的话，也可以选择这种模式去做做