1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。
2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3、酥炸肉丸子的制作方法。
4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。
6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
7、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。
8、丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。