我们今天来说说蘑菇的煤饼炉后发酵技术，希望大家能够喜欢！菇房大小的选择由于后发酵阶段，需要进行加温因此要选择不漏风，保温保湿性能好的菇房内进行后发酵为宜。至于菇房的大小，以1000尺一间最理想。如菇房过大，则菇房的保温保湿性就差。
从而会发生后发酵效果不明显的缺点。培养料上床的方式：甲、平铺式将前发酵结束的培养料，按5-6寸厚，平铺在床架上。乙、条垄式如上面数量的培养料，堆放在床架上时集中堆在床架的中间，雄高，二侧不堆。成为条垄式。丙、倍量式只要床架牢固，在一层床架上填入两层床架的用料，经过后发酵阶段后，再将其中一半的料，搬入到相邻近的另一只菇房中，也可以同样达到后发酵的目的，这种形式比两只菇房各自进行后发酵要节省很多燃料是可取的。
但需注意将没有进行后发酵的空菇房及床架，要应用农药进行彻底地消毒灭菌。丁、集中在上层床架式即把要后发酵的培养料，集中安放在最上面三层的床架上，进行后发酵。这是利用菇房内的温度变化相适应的办法，因为菇房内由于热空气向上升的，冷空气向下沉对流的原理，在上面温度相对较高的地方，进行后发酵，比较在冷的下层容易达到后发酵的要求，同时也可以节省一部分燃料。当后发酵结束后，再把培养料均匀地铺到各层蘑菇床架上。
温度的控制在室外前发酵最后一次翻堆后的第二三天，当料温升到70℃左右时，便可以趁热料进房，可使后发酵期间的料温升温快。因此将料堆扒开、翻动、抖松粪块，排除不良气体，然后快速将料搬入床内。尽量利用培养料本身的热量，避免大量热气散失。进房的时间，以下午搬运培养将进房，比在早晨进房为好，因下午1-2时的气温比早晨的气温高，搬运时散失的温度较少将培养料集中堆在床槊的中间，成整条形，因料厚，有益微生物活动旺盛，产生发酵热快。
因此利用料本身的发热量，促进后发酵加温时的升温快。培养料进房后发酵时的工作培养料进房后要把门铵关好，通风筒紧，使菇房严密不漏风。然后将室外已生旺的煤饼炉搬入菇房内加温。每1000尺2的菇房，用12-20只煤饼炉。用炉子的多少根据菇房内的保温性能好坏来决定。只要温度能达到60℃的标准。如温度不够高，可增加炉子数量，温度超过60℃时，可以逐步减少煤饼炉，使菇房的温度到达60℃，维持2小时。
然后拿掉部分炉子，使温度下降到50-52℃，保持4-7天。湿度的控制后发酵培养料的湿度控制，主要在室外前发酵阶段时要控制好，使培养料的含水量恰当。控制培养料的含水量，要根据后发酵时温的方法，来做出含水量适当的比例。甲、利用干热加温法如后发酵期，用生的煤饼炉、煤球炉、炭炉来直接加温的，前发酵的培养料，因为在后发酵期间，料中会蒸发掉较多的水分。所以料中的水分宜掌握稍偏湿进房，料的含水量达到70-72％左右。
假如培养料进房上床后オ发现料偏干，可以在床面喷些ph8-9的石灰水。调整料的湿度。同时使料的升温也会加快些。或者在50-52℃保温时，采用湿热保温，即在一部分的炉子上，加铁锅铝锅烧热水，以增斾菇房的空气混度，可减少料中的水分蒸发。乙、利用湿热加温法后发酵期间直接利用热水蒸汽通入菇房中加温的，培养料在后发酵期间，料中的湿度可能会增加一些，因此前发酵的料要稍偏干一些进房，掌握将中的含水量在62-65％左右为宜。
假如料中的含水量已超过70-72％，则可采取在50～-52℃保温阶段时。使用干熟保温法以降低料中的湿度。后发酵结***|后，还要再进行一次料的干、湿度测定。特别是最上面的一、二层菇床，如料尚偏干，可以再喷些1-2％的石清水，调整料的湿度。如嫌料偏湿，除采用大通风降低湿度外，可以多増加一、二次的翻格，以降低料中的湿度后播种。蘑菇的煤饼炉后发酵技术我们今天就说到这里了，谢谢大家的观看！喜欢的话记得点点关注，多多支持一下，有什么不懂的地方欢迎在留言区评论！

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