蔬菜含有丰富的营养，但是却有一些不能直接进行烹饪，需要做焯水处理，下面小编就为大家盘点一下4种需要焯水的蔬菜。
第一种，豆角。未熟透的豆角里面含有一种毒素，人如果吃下去，会导致出现恶心、呕吐的现象。所以一定要焯水熟透才能吃。
第二种蔬菜是香椿，香椿很好吃，有一种特别的味道，大部分人都喜欢将它和鸡蛋共同烹饪，但是香椿可能会出现不舒服，但是焯水会减少这种情况的发生，所以香椿需要焯水。
第三种新鲜的蔬菜是西兰花，这种蔬菜在外观上面大家都是可以一眼看出来，这种蔬菜看起来虽然说是非常的美味，可是在生的状态下，这种蔬菜清洗起来是很难清洗干净的，所以提前灼水的这一个步骤就显得十分的重要了。
第四种蔬菜是***，***不仅好吃，营养价值也比较高，但是***不容易清洗，并且容易含有一些化学物质，所以为了健康着想，***在烹饪之前也要焯水。对此，有老厨师表示：再懒也不要省去这个步骤。