做一件事不难，难的是一辈子把一件事都做好，开餐厅也是一样的道理。行外人说这还不简单，租个门面，雇个厨师不就开业了？哪能这么容易，只有真正上手了的行内人才知道开店其中的艰辛。
开个餐厅，老板要每天不断地反省自己：今天的菜品让顾客满意了吗？今天的服务让顾客满意了吗？今天的顾客明天或者以后还会不会来？会来多少？
这些看起来简单的事情不是人人都能做到，你做到了吗？难吗？讲实话确实有点难，可还是有很多人最终把品质保证了，让顾客满意了，生意也都好了。别人能做到的事，你凭什么做不到呢？
为什么很多店开业的时候生意很好，开着开着营业额和客流就少了？说起营业额的下滑，就不得不提一下营销，好的营销策略是能锁住顾客的，但在此之前，最重要的还是品质。
比如你的餐厅生意好了，忙了起来，然后各方面兼顾不了了，于是品质变差了，炒个菜稀里糊涂就给端上桌了，顾客吃着跟第一次吃的味道不一样，没有保证品质上的如一，没有坚持做好品质，顾客的满意度就会大打折扣。
所以开餐厅一定要踏踏实实做好菜，这就是坚持的重要性。
顾客来你的店里消费，他拿钱和你交换的不仅是菜品还有服务，所以别拿差的环境去欺骗顾客，顾客可不是傻子。
比如你的店人均消费定位在80元，顾客除了消费美食的价格外，还要包含呢这道菜的价值和服务环境体验，人均消费80元是你要给顾客提供所有服务的价值，所有的服务都称之为产品。如果菜品做不好，一切免谈，如果服务做不好，顾客来一次就再也不上门了。
所以，不要觉得能把菜做的差不多就行了，因为和你一样差不多的餐厅太多了，每一家都差不多，生意自然也就会差不多。
开一家餐厅，你至少要拿出几道招牌菜。从器皿，从食材，从调味料，从出品摆盘，都要去做到最好，做好之后，再对比一下你的同行。再从各方面，分析调整去超越它，这样顾客一定会选择你。记住顾客可不是傻子，知道谁好谁赖。
菜品做好了，自然会有口碑传播，也就会有自然流量进店消费，这个流量是什么？不是手机流量是客流量。口碑传播会带来一部分流量，选好位置也会带来一部分流量。如果你店的位置好，租金低，说明你的流量足够便宜。
有流量生意自然也就好了，如果你的餐厅生意不好，是你的流量不够。你分析原因了吗？是菜品服务环境还是营销出了问题？
开餐厅想要赚钱贵在坚持，比如做菜坚持品质如一，简单吧，简单你就坚持下去。做菜就像做营销一样，越简单越有效，坚持，一定会越来越好！
对于餐饮人来说，成功的秘籍就是做好菜品做好营销。用最积极的态度，做好每一份菜，做好每一天的营销，用最好的品质去做菜，用最好的态度做营销，做到稳定的好吃，顾客自然不会离开你。这里的主线只有一条，就是营销为魂，菜品为王，做好菜品就有了一切，做好营销餐饮也就没有淡季。
一家餐厅能否成功的标准就是菜品和营销有没有竞争力，其中菜品是基础，营销是核心。餐厅生意不好不要一条路走到黑，说的是坚持，但是方向错了坚持下去，只是离目标越来越远，丢了目标，走的再累，也难以靠近。现在的餐饮竞争激烈，淘汰率超高，凭什么活下来，看菜品看服务看营销。
开餐厅想赚钱，就要学习赚钱的方法，赚钱的思维。如果你不去学习，开了一家店，这明显就是赌博，真心想赚钱，就要放下以前的固有思维，如果不放下，开店关门是迟早的事！